チョコレート生地をボウルから集める、シリコーンスパチュラの動かし方

チョコレート生地は色が濃いため、ボウルの側面や底に残った生地が見つけやすい一方、何度も混ぜると生地の状態を変えてしまうことがあります。シリコーンスパチュラのしなりを使い、短い動きで集めるのがポイントです。

面をボウルのカーブに沿わせる

スパチュラの平らな面をボウルの側面へ軽く当て、カーブに沿って上から下へ動かします。強く押しつけるより、接触面を広く保つほうが生地を一度に集めやすくなります。

底から返す回数を少なくする

側面の生地を中央へ集めたら、底から大きく返して全体をなじませます。必要以上に細かくかき混ぜず、粉気や色むらがなくなったところで止めると、次の工程へ移りやすくなります。

使用後は付着を先に落とす

生地が乾く前にスパチュラ表面の付着を落とし、製品表示に従って洗います。直火や鋭利な刃物には近づけず、洗浄後は十分に乾かしてから収納してください。